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一、食品動態空氣殺菌機的應用前景美好

 

食品菌落總數超標、產品保質期內霉變等安全質量問題，經常困擾中小食品企業。為保障食品質量、提高市場競爭力，中小食品企業可采用動態空氣消毒設備；這種動態消毒設備在在工人上班時開機、過程中持續殺菌不允許關機，工人下班后同步關機。讓食品加工環境消毒由臭氧、紫外線及藥物噴灑等靜態殺菌時代走向NICOLER動態殺菌時代，在食品行業有著廣闊的市場發展空間。

    據專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備制造的上�？稻孟�毒技術有限公司經理毛杉女士介紹，食品消費已由量的需求轉向對質的追求，在這個轉型過程中，有一個情況特別值得關注，就是推動我國食品工業發展的企業大多是中小型食品企業。很多中小企業因觀念、技術及設備落后，直接削弱了其產品競爭力；如不能及時升級加工設備及食品安全生產技術，勢必將被市場淘汰。

    食品發霉變質的原因很多，一個重要原因就是加工和包裝車間（統稱生產車間）的空氣、桌面、墻壁等空間環境的衛生質量不合格。高溫加熱等方法可有效殺滅食品中的細菌等微生物、提高食品衛生質量；但許多經高溫殺菌的食品在出廠后不久，仍會出現微生物超標、發霉變質的問題，據毛杉女士分析，其主要原因就是在冷卻和包裝環節，食品被空氣等環境中的微生物所污染。

    為減少食品車間內的環境污染，必須對車間進行有效的殺菌消毒。但很多中小食品企業的利潤較薄、資金有限，不可能使用價格很高的消毒設備。據了解，很多中小型食品加工企業沒有能力建造標準潔凈生產車間。而傳統標準潔凈車間必須安裝初、中、高效過濾凈化通風系統，配備中央空調系統；即使是改造，對微利企業來說，以后的維護成本也是個沉重負擔。且大部分中小企業的廠房是老式的，不符合改造條件。

    因此，為避免微生物污染食品，中小食品企業亟須采用成本合理、性能優良的空間消毒殺菌設備；而動態空氣消毒機就是一種良好的空間消毒設備。上�？稻孟�毒技術有限公司等消毒設備企業已開發了成本較低的“經濟型動態空氣殺菌機”，適合中小食品企業使用。據悉，動態空氣消毒機進行殺菌凈化的原理是：采用NICOLER三級雙向等離子體發生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態消毒機”。 近來，這一設備逐步用于食品企業的冷卻、包裝及灌裝等重要環節。

    經濟型動態空氣殺菌機的售價不高，但消毒效果良好，應用前景美好。跟蹤測試數據表明，在50平方米的內包裝間或冷區開啟一臺風量為2500立方米/小時的動態空氣消毒機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬級，即可實現“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”。該種殺菌機已在北京、江蘇、河南等地的高溫、高濕、高粉塵、高異味的食品企業的老廠房中做過多次測試，消毒效果良好，在中小食品企業的殺菌消毒領域有著廣闊的市場空間。

 

二、食品企業專用動態殺菌機產品詳細說明

 

“食品企業專用動態殺菌機” 采用先進的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高頻信號使得等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體，對經過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，以每次0.1秒的時間迅速完成以殺菌過程，確保食品在生產過程中免受空氣中細菌二次污染，防止菌落總數超標，延長保質期。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，將該種消毒機也稱作“NICOLER消毒機”。
一、產品定位：屬于商業機型，為食品、化妝品等工廠客戶量身開發，適用于包裝、冷卻或灌裝車間空氣動態消毒，控制空氣中微生物二次污染食品，實現“邊工作、邊消毒”。開機 60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣中浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度等級≥ 300000 級，初始投入僅是層流凈化的1/10，運行成本為1/30，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。
二、使用范圍：在對車間消毒同時人可同時在車間內工作，對人體無任何傷害，故稱之為“食品動態消毒機”。近來，這一設備逐步用于食品企業的冷卻車間、包裝包裝及灌裝車間等重要環節。
三、設備優勢：
1、開機 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級，可達“無菌無塵”標準；實現“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在制作及灌裝過程中微生物二次污染問題。
2、購買價格及使用成本低，購買后直接插上電源即可使用，無需停工停產，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的先進的殺菌消毒設備。
3、產品定位：屬于商業機型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動態（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。
4、替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對人體無害，與工人上下班時間同步開關機，時時動態消毒殺菌。經實踐表明：在無菌無塵環境下生產出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
四、使用范例：該動態空氣消毒機為食品企業專用的商業設備，在食品行業空氣動態消毒領域占據85%的市場份額，可用于多種食品的殺菌消毒，效果理想，如北京黑莓加工企業、南京面包烘焙公司、煙臺牛奶灌裝車間、嘉興中藥制劑車間、河南蘇打水灌裝車間、湖南某放心早餐加工車間、貴陽辣椒醬伴制包裝車間......

 

三、回轉式殺菌機的介紹

回轉式殺菌機可以提高盛裝半流質制品的待殺菌密封包裝件(如罐頭類食品等的熱穿透能力。使用這種設備的殺菌過程中，罐頭內容物是處于不斷被攪動的狀態下完成滅菌的，故也稱攪動式殺菌機。其生產方式仍屬于間歇式。

 

    圖9-4為回轉式殺菌機簡圖。全機主要由蒸汽系統、冷卻水系統、壓撞空氣系統、溫度和壓力監

控系統、安全裝置、儲水鍋、殺菌鍋以及殺菌鍋回轉裝置、液位控制裝置卻回轉定位裝置等組成。

    儲水鍋(上鍋)通常安裝在殺菌鍋(下鍋)之上，主要用于儲存由蒸汽加熱的殺菌用循環水。這樣熱水被重復利用，既可以使殺菌鍋內的罐頭迅速均勻受熱，保證殺菌質量，又能節省蒸汽用量，縮短殺菌周期。

    殺菌鍋的回轉裝置由鍋內轉體和鍋外傳動裝置組成。殺菌時，罐頭豎直裝入殺菌籃中，由壓緊裝 置將殺菌籃與轉體固聯，使之不能與轉體間有相對運動。轉體由鍋外的電動機、無級變速器帶動旋轉，轉速一般在5r/min-45r/min范圍內無級可調。轉體可朝一個方向回轉或正反交替回轉，交替回轉時，動作換向由時間繼電器設定。在傳動裝置上安置有一個定位器，保證轉體停止在某一特定位置上，使得殺菌籃能順利從鍋中取出。撞頭隨轉體回轉，其內容物的攪動是靠罐內頂隙氣體產生的，罐體在做跟頭式運動的過程中，頂隙氣體沿罐內壁上下翻滾，起到了攪動固形物的作用，從而實現罐頭迅速升溫，均勻受熱的目的。